- Pão de ló de sua preferência, dividido em 3 partes ou feito 3 massas separadas, fica a gosto
- Mousse preta:
- 3 ovos
- 200g de chocolate meio amargo Garoto
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 10 bombons ouro branco ou de sua preferência
- Mousse branca:
- 3 ovos
- 250g de chocolate branco Garoto
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 10 bombons ouro branco ou de sua preferência
- Cobertura:
- 250 g de chocolate blend garoto
- 1 colher de creme de leite
- 3 colheres de conhaque (fiz com Amarula e ficou bom)
- Chantilly de sua preferência
- Refrigerante de guaraná para molhar
- Decoração:
- 100 g de chocolate branco garoto
- 100 g de chocolate blend garoto
- 3 bombons outro branco
- Modo de Preparo
- Faça 3 massas a seu gosto, ou 1 massa e corte em 3 partes, reserve
- Mousse preta:
- Bata as gemas até dobrarem de volume
- Junte o açúcar e continue batendo
- Derreta o chocolate e acrescente à gemada
- Junte o creme de leite batendo sempre
- Por fim, as claras em neve (bem batidas mesmo) misturando rapidamente na batedeira
- Adicione os bombons picados e misture
- Mousse branca:
- Mesmo procedimento da mousse preta
- Ganache:
- Derreta em banho maria o chocolate com o creme de leite
- Adicione o conhaque ou licor e misture bem, até ficar brilhante
- Montagem:
- Molhe uma das partes do bolo com refrigerante
- Coloque a mousse preta com bombons
- Coloque outra massa, molhe, coloque a mousse branca e a outra massa, molhe também
- Cubra todo o bolo com chantilly
- Em cima do bolo espalhe a ganache
- Decore com chantilly ao redor do bolo em cima e embaixo
- Para decorar, derreta o chocolate branco conforme instrução da embalagem
- Coloque em um um cone de papel manteiga e faça riscos em cima do bolo
- Para as laterais, derreta o chocolate blend conforme instrução da embalagem, faça desenhos com cone de papel manteiga em uma folha de papel manteiga, leve para gelar, tire e decore o bolo
- Em cima coloque os 3 bombons ouro branco
Bolo de chocolate com pintarolas
Ingredientes:
Bolo:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó [coloquei uma de chocolate em pó e 1 de achocolatado]
1 colher (sopa) de fermento químico
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate branco
Decoração:
200 gr de confeitos de chocolate
Preparo:
Bolo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Peneirar a farinha em uma tigela e ir acrescentando o conteúdo do liquidificador e misturar. Adicionar o fermento e mexer novamente. Assar em temperatura de 180 ºC por 45 minutos ou até passar no teste do palito.
Cobertura:
Numa panela, cozinhar o leite condensado até o ponto de brigadeiro mole. Sempre mexendo e em fogo médio ou baixo. Quando estiver no ponto desligar o fogo e acrescentar o chocolate branco em pedaços e misturar delicadamente até derreter por completo. Acrescentar o creme de leite e misturar. Deixe esfriar para cobrir o bolo. TOPO
Receita de Tarte de Chocolate HSP
Ingredientes para a Massa:
Comece por fazer a massa da tarte.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte depois, sem parar de mexer o ovo.
Passe a farinha e o sal pela peneira e adicione gradualmente à mistura anterior.
Incorpore bem.
Deite a mistura na mesa de trabalho e trabalhe-a até ficar consistente.
Envolva-a depois em película aderente e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo forre uma tarteira com a massa.
Cubra com papel vegetal e feijões para fazer peso e coza no forno a 170ºC durante 10 minutos.
Retire os feijões, pincele a massa com um pouco de ovo e leve novamente ao forno até ficar dourada. Reserve.
Entretanto prepare o recheio.
Num tacho junte as natas, o leite e o chocolate partido em cubos e aqueça até o chocolate derreter.
Mexa bem e arrefeça ligeiramente.
Incorpore o ovo no preparado e passe por um passador directamente para cima da tarte.
Coza a tarte a 120ºC durante 45 minutos.
Desligue o forno e deixe repousar mais 15 minutos.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó e sirva, se gostar, com as natas batidas.
Ingredientes para a Massa:
- 175gr de manteiga
- 90gr de açúcar
- 1 ovo
- 250gr de farinha
- 1 pitada de sal
- 400g de chocolate preto com 60% de cacau
- 150 ml de leite
- 250 ml de natas
- 1 ovo ligeiramente batido
- opcional - 200ml de natas para bater para servir com a tarte
Comece por fazer a massa da tarte.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte depois, sem parar de mexer o ovo.
Passe a farinha e o sal pela peneira e adicione gradualmente à mistura anterior.
Incorpore bem.
Deite a mistura na mesa de trabalho e trabalhe-a até ficar consistente.
Envolva-a depois em película aderente e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo forre uma tarteira com a massa.
Cubra com papel vegetal e feijões para fazer peso e coza no forno a 170ºC durante 10 minutos.
Retire os feijões, pincele a massa com um pouco de ovo e leve novamente ao forno até ficar dourada. Reserve.
Entretanto prepare o recheio.
Num tacho junte as natas, o leite e o chocolate partido em cubos e aqueça até o chocolate derreter.
Mexa bem e arrefeça ligeiramente.
Incorpore o ovo no preparado e passe por um passador directamente para cima da tarte.
Coza a tarte a 120ºC durante 45 minutos.
Desligue o forno e deixe repousar mais 15 minutos.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó e sirva, se gostar, com as natas batidas.
- bolo mesclado
INGREDIENTES: - CLARAS ·
- 2 GEMAS ·
- 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ADOÇANTE DIETÉTICO EM PÓ PARA FORNO E FOGÃO ·
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO ·
- 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CREMOSA SEM SAL ·
- 1 E 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO ·
- 2 COLHERES DE SOPA DE CACAU EM PÓ ·
- 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ ·
- RECHEIO
- 1 POTE DE DOCE DE LEITE DIETÉTICO (300 G) ·
- PARA MESCLAR
- COLHER DE SOPA DE CACAU EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA · - PREPARO
1. BATA AS CLARAS EM NEVE, ACRESCENTE AS GEMAS E O ADOÇANTE E CONTINUE a BATer ATÉ QUE FIQUE UMA MISTURA FOFA.
2. ENQUANTO ISSO FERVA O LEITE COM A MARGARINA.
3. REDUZA A VELOCIDADE DA BATEDEIRA E VÁ ALTERNANDO A MISTURA DE LEITE COM MARGARINA e COM A FARINHA.
4. MISTURE DELICADAMENTE COM UMA COLHER O CACAU E O FERMENTO.
5. COLOQUE A MASSA numa FÔRMA REDONDA GRANDE (25 CM) DIÂMETRO UNTADA E POLVILHADA COM FARINHA. · - 6. Ligue num FORNO MÉDIO (180ºC), PRÉ AQUECIDO, POR 30 MIN.
7. RETIRE, ESPERE ESFRIAR E DESENFORME.
COBERTURA - 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DESNATADO gelado·
- 1 COLHER DE SOPA DE EMULSIFICANTE ·
- 4 COLHERES DE SOPA DE ADOÇANTE DIETÉTICO EM PÓ PARA FORNO E FOGÃO ·
- 1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA ·
- COLOQUE nUMA BATEDEIRA O LEITE GELADO E O EMULSIFICANTE E BATA POR 10 MIN OU ATÉ CRESCER E ENCORPAR.
- ACRESCENTE O ADOÇANTE EM PÓ E A ESSÊNCIA DE BAUNILHA E BATA POR MAIS 5 MIN. TOPO
INGREDIENTES:
1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA ·
1. BATA AS CLARAS EM NEVE, ACRESCENTE AS GEMAS E O ADOÇANTE E CONTINUE a BATer ATÉ QUE FIQUE UMA MISTURA FOFA.
2. ENQUANTO ISSO FERVA O LEITE COM A MARGARINA.
3. REDUZA A VELOCIDADE DA BATEDEIRA E VÁ ALTERNANDO A MISTURA DE LEITE COM MARGARINA e COM A FARINHA.
4. MISTURE DELICADAMENTE COM UMA COLHER O CACAU E O FERMENTO.
5. COLOQUE A MASSA numa FÔRMA REDONDA GRANDE (25 CM) DIÂMETRO UNTADA E POLVILHADA COM FARINHA. ·
7. RETIRE, ESPERE ESFRIAR E DESENFORME.
COBERTURA
Bolo "Chocolate Twix
Ingredientes
100g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos
1 pitada de sal
100g de açúcar peneirado
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos pequenos (de preferência orgânicos)
100 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
recheio
350g de doce de leite de consistência firme (usei La Sereníssima)
cobertura/ ganache
150g de chocolate meio amargo (usei cacau 55%)
100g de chocolate ao leite (usei Hershey's Extra cremoso cristais crocantes)
1 colher (sopa) de glucose de milho
70 ml de creme de leite fresco 35% gordura
Preparo
Preaqueça o forno a 200 graus.
Coloque os ingredientes secos juntos num recipiente.
Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro.
Adicione os ovos, um a um e a essência de baunilha. Agora, alternadamente, adicione os ingredientes secos e o leite (um pouco de um, um pouco do outro) sem parar de bater.
Passe a espátula pelas bordas da tijela da batedeira para incorporar ao restante da massa. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve para assar até que, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo esteja seco.
Retire e deixe esfriar para desenformar.
Recheio
Utilize doce de leite de consistência firme comprado pronto. Deixe-o na geladeira por no mínimo 2 horas antes de utilizá-lo.
Se preferir, faça em casa da seguinte maneira: coloque uma lata de leite condensado (sem o papel da embalagem, se tiver) na panela de pressão e cubra totalmente com água. Ao sinalizar que atingiu a pressão deixe cozinhar por 30 minutos. Retire a pressão e deixe a lata esfriar totalmente antes de abrí-la. Da mesma maneira que o comprado pronto, é importante que fique na geladeira para ficar com consistência firme para não escorrer ao ser utilizado.
Ganache
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
Acrescente a glicose de milho (no caso do sabor do chocolate estar pouco doce) e o creme de leite. Misture bem.
Montagem
Desenforme o bolo. Aplique o doce de leite por cima do bolo, dando o formato arredondado igual ao do chocolate (por isso é importante o doce de leite estar firme). Leve alguns instantes à geladeira enquanto prepara a ganache.
Despeje a ganache por todo o bolo (guarde um pouco para fazer o detalhe da cobertura). Com uma espátula, espalhe pelas laterais. Leve um pouco ao freezer para dar uma endurecida. Depois de uns 5 minutos, despeje a ganache restante fazendo as saliências igual ao do modelo do chocolate.
Mantenha o bolo na geladeira. Bom apetite! TOPO
Ingredientes
100g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos
1 pitada de sal
100g de açúcar peneirado
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos pequenos (de preferência orgânicos)
100 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
recheio
350g de doce de leite de consistência firme (usei La Sereníssima)
cobertura/ ganache
150g de chocolate meio amargo (usei cacau 55%)
100g de chocolate ao leite (usei Hershey's Extra cremoso cristais crocantes)
1 colher (sopa) de glucose de milho
70 ml de creme de leite fresco 35% gordura
Preparo
Preaqueça o forno a 200 graus.
Coloque os ingredientes secos juntos num recipiente.
Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro.
Adicione os ovos, um a um e a essência de baunilha. Agora, alternadamente, adicione os ingredientes secos e o leite (um pouco de um, um pouco do outro) sem parar de bater.
Passe a espátula pelas bordas da tijela da batedeira para incorporar ao restante da massa. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve para assar até que, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo esteja seco.
Retire e deixe esfriar para desenformar.
Recheio
Utilize doce de leite de consistência firme comprado pronto. Deixe-o na geladeira por no mínimo 2 horas antes de utilizá-lo.
Se preferir, faça em casa da seguinte maneira: coloque uma lata de leite condensado (sem o papel da embalagem, se tiver) na panela de pressão e cubra totalmente com água. Ao sinalizar que atingiu a pressão deixe cozinhar por 30 minutos. Retire a pressão e deixe a lata esfriar totalmente antes de abrí-la. Da mesma maneira que o comprado pronto, é importante que fique na geladeira para ficar com consistência firme para não escorrer ao ser utilizado.
Ganache
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
Acrescente a glicose de milho (no caso do sabor do chocolate estar pouco doce) e o creme de leite. Misture bem.
Montagem
Desenforme o bolo. Aplique o doce de leite por cima do bolo, dando o formato arredondado igual ao do chocolate (por isso é importante o doce de leite estar firme). Leve alguns instantes à geladeira enquanto prepara a ganache.
Despeje a ganache por todo o bolo (guarde um pouco para fazer o detalhe da cobertura). Com uma espátula, espalhe pelas laterais. Leve um pouco ao freezer para dar uma endurecida. Depois de uns 5 minutos, despeje a ganache restante fazendo as saliências igual ao do modelo do chocolate.
Mantenha o bolo na geladeira. Bom apetite! TOPO
Ingredientes
5 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
75 g de açúcar refinado
150 g de manteiga extra sem sal, derretida e morna
1 colher (chá) de essência de coco
75 g de chocolate em pó sem açúcar peneirado
100 g de coco seco ralado fino
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Ganache Prestígio:
400 g de chocolate branco bem picado
150 g de creme de leite UHT
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
15 ml de licor de coco
40 g de coco seco em flocos
Ganache Cobertura:
300 g de chocolate ao leite bem picado
100 g de chocolate meio amargo picado
200 ml de creme de leite UHT
1 colher (chá) de essência de coco de boa qualidade
20 ml de licor de côco
Decoração:
60 g de coco seco em flocos
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga, a essência e bata bem. Em seguida adicione o chocolate em pó, o côco seco e bata rapidamente.
Por último agregue o fermento em pó e envolva delicadamente com fouet.
Distribua a massa em duas formas de 24 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas de chocolate em pó e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os bolos estejam com a superfície dourada e firme ao toque.
Ganache:
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes de cada ganache e derreta até obter um creme liso e brilhante.
Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme. Empregue na montagem final do bolo.
Montagem:
Utilizando um aro de inox de 20 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo com um disco de massa, espalhe por cima de toda a Ganache Prestígio e finalize com o outro disco de massa, pressionando delicadamente.
Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.
Por último desenforme o bolo, espalhe por cima com a Ganache Cobertura e finalize salpicando com o côco em flocos.
5 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
75 g de açúcar refinado
150 g de manteiga extra sem sal, derretida e morna
1 colher (chá) de essência de coco
75 g de chocolate em pó sem açúcar peneirado
100 g de coco seco ralado fino
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Ganache Prestígio:
400 g de chocolate branco bem picado
150 g de creme de leite UHT
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
15 ml de licor de coco
40 g de coco seco em flocos
Ganache Cobertura:
300 g de chocolate ao leite bem picado
100 g de chocolate meio amargo picado
200 ml de creme de leite UHT
1 colher (chá) de essência de coco de boa qualidade
20 ml de licor de côco
Decoração:
60 g de coco seco em flocos
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga, a essência e bata bem. Em seguida adicione o chocolate em pó, o côco seco e bata rapidamente.
Por último agregue o fermento em pó e envolva delicadamente com fouet.
Distribua a massa em duas formas de 24 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas de chocolate em pó e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os bolos estejam com a superfície dourada e firme ao toque.
Ganache:
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes de cada ganache e derreta até obter um creme liso e brilhante.
Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme. Empregue na montagem final do bolo.
Montagem:
Utilizando um aro de inox de 20 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo com um disco de massa, espalhe por cima de toda a Ganache Prestígio e finalize com o outro disco de massa, pressionando delicadamente.
Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.
Por último desenforme o bolo, espalhe por cima com a Ganache Cobertura e finalize salpicando com o côco em flocos.
Bolo Prestígio
Adaptado de receita tradicional - foi o favorito na minha infância, não existe bolo mais cheiroso!
(esse também não sola, não leva leite nem farinha)
100gr de manteiga orgânica (pode trocar a metade por óleo vegetal de boa procedência)
6 ovos caipiras, claras em neve
1 pacote de coco ralado, se comprar a granel (que além de mais barato, não vem adoçado), use 100gr
5 col. de sopa de cacau em pó (pode ser 4, eu é que adoro bem pretinho)
8 col de sopa de rapadura ralada (já fiz com metade em melado e também deu certo - tudo em melado, ficou sem graça, não tente)
1 col de sobremesa cheia de fermento
Bater a manteiga, a rapadura e as gemas
Juntar os outros ingredientes, bater bem
Acrescentar as claras, misturar com colher de pau ou garfo
Assar em forma untada, forno pré-aquecido por 45 minutos.
Adaptado de receita tradicional - foi o favorito na minha infância, não existe bolo mais cheiroso!
(esse também não sola, não leva leite nem farinha)
100gr de manteiga orgânica (pode trocar a metade por óleo vegetal de boa procedência)
6 ovos caipiras, claras em neve
1 pacote de coco ralado, se comprar a granel (que além de mais barato, não vem adoçado), use 100gr
5 col. de sopa de cacau em pó (pode ser 4, eu é que adoro bem pretinho)
8 col de sopa de rapadura ralada (já fiz com metade em melado e também deu certo - tudo em melado, ficou sem graça, não tente)
1 col de sobremesa cheia de fermento
Bater a manteiga, a rapadura e as gemas
Juntar os outros ingredientes, bater bem
Acrescentar as claras, misturar com colher de pau ou garfo
Assar em forma untada, forno pré-aquecido por 45 minutos.
